Pastryschool040 | курсы профессиональной кондитерской подготовки
16125
home,page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-16125,bridge-core-1.0.2,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-18.0.4,qode-theme-bridge,disabled_footer_top,qode_header_in_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-5.7,vc_responsive

INTERNATIONAL PASTRYSCHOOL

Knowledge is power & sharing is caring.

ЧТО МЫ ДЕЛАЕМ

Кондитерская школа 040 предлагает уникальную программу для профессионалов в гостиничной отрасли, кондитерских, кейтеринга, шоколатерии или для других наших будущих коллег…

Мы проводим курсы для кондитеров, влюбленных в свое дело. Для тех, кто хочет выделиться из “мейнстрима “ домашнего кондитера. Мы постоянно разрабатываем новые продукты и программы для нашего курса, и мы совершенствуем нашу программу каждый квартал, гарантируя, что она всегда будет модной и актуальной.

Чем же отличается наша школа от какой-либо другой?
Мы стремимся к качеству и работаем только с небольшими группами, не более 10 человек. Эти группы обучают два лучших специалиста и на каждом уроке, каждому студенту оказывается необходимое внимание. После завершения курса, вы полностью освоите изученные методы. Вы получите официальный сертификат, а также рецепты приготовленных блюд на вашем родном языке. Наши курсы являются двуязычными и преподаются на голландском и английском языках.

Jurgen Koens (Юргене)

Кондитер на все руки
 

Я родился 15 января 1977 года в Зеландской Фландрии и был буквально накормлен с ложки всем, что нужно знать про еду и про ее приготовление. Я никогда не забуду запах выпечки на кухне моей бабушки. Именно здесь зародилась моя страсть к профессии!

Подробнее о Юргене
В возрасте 14 лет я устроился ресторанным служащим в отель в Кадзанде. В выходные и праздничные дни я помогал на кухне этого отеля. Вектор моей жизни был определен! В поисках наиболее вдохновляющих условий я работал в: De Kromme Watergang **, De Swaen **, La Gavroche **, как шеф-повар кондитерской в Manoir Inter Scaldes**, как шеф-повар кондитерской на круизном судне Navigator (Radions Seven Seas), и в Maison van den Boer, как разработчик продукта / демонстратор в Cnudde, как представитель шоколадного бренда Cocao Barry. Благодаря моей безграничной страсти к кондитерству и стремлению развивать свои таланты, я регулярно принимал участие в национальных и международных конкурсах. В 2007 году я стал членом голландской национальной кулинарной команды. Либо в одиночку, либо в качестве члена команды, мне удалось достичь таких высот как: золото на Олимпийских играх 2008 года в Эрфурте (Германия), стать победителем кулинарного шоу в TT Assen в 2009 и 2010 годах, выигать главный Кубок Кулинарной Азии в Бангкоке в 2009 году, завоевать серебро в Люксембурге, серебро на Олимпиаде шеф-поваров 2012 года в Эрфурте. Также я был членом жюри в конкурсах: мастер шоколада Голландии, мастер Worldchocolate, gouden koksmuts, лучшее пралине Бельгии.
Моя собственная концепция
Мое ненасытное любопытство к кулинарии привело меня во многие страны и регионы мира. Я получил образование шеф-повара шоколадных и кондитерских изделий и дополнительно закончил вузы кондитеров в Нидерландах, Бельгии и Франции. Опираясь на все эти знания, я создал свою собственную концепцию. Я буду жить с чувством выполненного долга, если смогу дарить людям высококачественную кондитерскую продукцию, шоколадные изделия, вкусную выпечку, конфеты и глазурь.
Мной движет постоянная тяга к инновациям и постоянный поиск новых вкусовых сочетаний и творческих решений. Мой личный знак на продуктах отражает их узнаваемость и наличие известных своим происхождением ингредиентов.
Graag wil ik mijn opgedane kennis en kunde met u delen. Dit in de vorm van zorgvuldig samengestelde cursussen, gegeven samen met patissier Tom van Woerkum @ PASTRYLAB 040 te Eindhoven .
Выпечка, она так же как музыка, отражает любое настроение своего создателя!!!

Tom van Woerkum (Томе)

Быть кондитером — это эмоции, быть кондитером — это праздник.

Я начинал на кухне и получил свой первый опыт работы в нескольких ресторанах высокого уровня, таких как: De Luytervelde, de Treeswijkhoeve, Manoir Inter Scaldis **. В этот период ко мне быстро пришло осознание того, что кондитерские изделия – моя истинная страсть…

Подробнее о Томе
Я начинал на кухне и получил свой первый опыт работы в нескольких ресторанах высокого уровня, таких как: De Luytervelde, de Treeswijkhoeve, Manoir Inter Scaldis **. В этот период ко мне быстро пришло осознание того, что кондитерские изделия – моя истинная страсть…» Я работал как и в кондитерской гостиницы, так и в бутик-кондитерской.

 

После работы в гостинице, я в течении нескольких лет, работал в кондитерской De Rouw. Это одна из лучших кондитерских в Нидерландах, где я оттачивал свои навыки производства в бутик-кондитерской. Только однажды я еще раз вернулся в гостиничную индустрию в качестве повара кондитера в отель Pullman Eindhoven Cocagne, где я получил свободу развиваться в качестве эксперта и смог создать свой собственный стиль. Именно в этот период я прошел обучение на нескольких международных курсах от известных кондитеров, а также международные стажировки, такие как Het Gebaar*. Кроме того, я был членом голландской кулинарной команды, которая принимала участие в нескольких международных соревнованиях. Мы выиграли золото в Эрфурте, серебро в Люксембурге, и были абсолютным победителем в Бангкоке.

 

Мастерство и безграничный творческий потенциал, но прежде всего поиск идеального баланса между внешним видом, структурой и вкусом — для меня это важные моменты, для продолжения развития и постоянного стремления к инновациям.

 

Мне бы очень хотелось поделиться с вами своими знаниями и опытом, на тщательно подготовленных курсах совместно с кондитером Jurgen Koens @Pastryschool 040 в Эйндховене.

НАШИ КУРСЫ

Каждый квартал мы приглашаем шеф-повара международного уровня.

Мы работаем только с самыми лучшими ингредиентами и соответствующими материалами. Мы используем новейшие технологии и, конечно, заманчивые новые комбинации в течение всего обучения. Наши курсы проводятся на голландском и английском языках.

Обучение абсолютно доступно, это означает, что вы можете посмотреть на веб-сайте, что происходит на каждом уроке. Занятия проходят по понедельникам и вторникам. Есть разные сроки, программы и цены на “хобби кондитер”.

Каждый квартал, мы приглашаем топ-кондитера / шоколатье международного класса для практического мастер-класса, где создаем все блюда вместе. Всегда во главе с топ-кондитером. При нашем содействии, мы гарантируем, что наши студенты получат необходимые объяснения и внимание.

Курс 1

18 и 19 ФЕВРАЛЯ 2019 года

Десерты на тарелке (Бронирование окончено)

Следующий курс:

1 и 2 апреля 2019 года

Boutique patisserie (Бутик-кондитерская)

20 и 21 мая 2019

Desserts en Friandises (Десерты и Фриандис))

Курс 1

десертов на тарелке

18 и 19 ФЕВРАЛЯ 2019 года

€450 – за человека (включая обеды за два дня, без учета НДС)

Мы хотели бы пригласить вас на наш курс Бутик-кондитерская. Во время этого 2-дневного курса мы рассмотрим 8 десертов на тарелке, каждый со своими уникальными рецептами.

 

Мы будем работать с новейшими видами рецептов и методов для того, чтобы поднять ваши кулинарные навыки на новый уровень. Важным аспектом в рамках курса является личное внимание и руководство, при работе с двумя преподавателями и небольшой курсовой группой. В конце 2-го учебного дня будет представлена продукция, изготовленная студентами, и им будет вручен официальный сертификат об окончании курса.

Мы убеждены, что этот курс станет ценным вкладом в вашу текущую работу с кондитерскими изделиями.

  • f9
  • f10
  • f11
  • f12

Контактная информация

Teлефон Tom (Tome)

Teлефон Jurgen (Юргене)

Адрес

Ketelhuisplein 7-9, Eindhoven

Форма обратной связи

 


Курс Бутик-кондитерская (1 и 2 апреля 2019 г.)Курс Десерты и Фриандис (20 и 21 мая 2019)