В возрасте 14 лет я устроился ресторанным служащим в отель в Кадзанде. В выходные и праздничные дни я помогал на кухне этого отеля. Вектор моей жизни был определен! В поисках наиболее вдохновляющих условий я работал в: De Kromme Watergang **, De Swaen **, La Gavroche **, как шеф-повар кондитерской в Manoir Inter Scaldes**, как шеф-повар кондитерской на круизном судне Navigator (Radions Seven Seas), и в Maison van den Boer, как разработчик продукта / демонстратор в Cnudde, как представитель шоколадного бренда Cocao Barry. Благодаря моей безграничной страсти к кондитерству и стремлению развивать свои таланты, я регулярно принимал участие в национальных и международных конкурсах. В 2007 году я стал членом голландской национальной кулинарной команды. Либо в одиночку, либо в качестве члена команды, мне удалось достичь таких высот как: золото на Олимпийских играх 2008 года в Эрфурте (Германия), стать победителем кулинарного шоу в TT Assen в 2009 и 2010 годах, выигать главный Кубок Кулинарной Азии в Бангкоке в 2009 году, завоевать серебро в Люксембурге, серебро на Олимпиаде шеф-поваров 2012 года в Эрфурте. Также я был членом жюри в конкурсах: мастер шоколада Голландии, мастер Worldchocolate, gouden koksmuts, лучшее пралине Бельгии.

Моя собственная концепция
Мое ненасытное любопытство к кулинарии привело меня во многие страны и регионы мира. Я получил образование шеф-повара шоколадных и кондитерских изделий и дополнительно закончил вузы кондитеров в Нидерландах, Бельгии и Франции. Опираясь на все эти знания, я создал свою собственную концепцию. Я буду жить с чувством выполненного долга, если смогу дарить людям высококачественную кондитерскую продукцию, шоколадные изделия, вкусную выпечку, конфеты и глазурь.
Мной движет постоянная тяга к инновациям и постоянный поиск новых вкусовых сочетаний и творческих решений. Мой личный знак на продуктах отражает их узнаваемость и наличие известных своим происхождением ингредиентов.

Graag wil ik mijn opgedane kennis en kunde met u delen. Dit in de vorm van zorgvuldig samengestelde cursussen, gegeven samen met patissier Tom van Woerkum @ PASTRYLAB 040 te Eindhoven .
Выпечка, она так же как музыка, отражает любое настроение своего создателя!!!

Я начинал на кухне и получил свой первый опыт работы в нескольких ресторанах высокого уровня, таких как: De Luytervelde, de Treeswijkhoeve, Manoir Inter Scaldis **. В этот период ко мне быстро пришло осознание того, что кондитерские изделия – моя истинная страсть…» Я работал как и в кондитерской гостиницы, так и в бутик-кондитерской.

После работы в гостинице, я в течении нескольких лет, работал в кондитерской De Rouw. Это одна из лучших кондитерских в Нидерландах, где я оттачивал свои навыки производства в бутик-кондитерской. Только однажды я еще раз вернулся в гостиничную индустрию в качестве повара кондитера в отель Pullman Eindhoven Cocagne, где я получил свободу развиваться в качестве эксперта и смог создать свой собственный стиль. Именно в этот период я прошел обучение на нескольких международных курсах от известных кондитеров, а также международные стажировки, такие как Het Gebaar*. Кроме того, я был членом голландской кулинарной команды, которая принимала участие в нескольких международных соревнованиях. Мы выиграли золото в Эрфурте, серебро в Люксембурге, и были абсолютным победителем в Бангкоке.

Мастерство и безграничный творческий потенциал, но прежде всего поиск идеального баланса между внешним видом, структурой и вкусом — для меня это важные моменты, для продолжения развития и постоянного стремления к инновациям.

Мне бы очень хотелось поделиться с вами своими знаниями и опытом, на тщательно подготовленных курсах совместно с кондитером Jurgen Koens @Pastryschool 040 в Эйндховене.