Pastryschool040 | курсы профессиональной кондитерской подготовки
16125
home,page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-16125,bridge-core-1.0.4,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-18.2,qode-theme-bridge,disabled_footer_top,qode_header_in_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-6.0.5,vc_responsive

INTERNATIONAL PASTRYSCHOOL

Knowledge is power & sharing is caring.

ЧТО МЫ ДЕЛАЕМ

Кондитерская школа 040 предлагает уникальную программу для профессионалов в гостиничной отрасли, кондитерских, кейтеринга, шоколатерии или для других наших будущих коллег…

Мы проводим курсы для кондитеров, влюбленных в свое дело. Для тех, кто хочет выделиться из “мейнстрима “ домашнего кондитера. Мы постоянно разрабатываем новые продукты и программы для нашего курса, и мы совершенствуем нашу программу каждый квартал, гарантируя, что она всегда будет модной и актуальной.

Чем же отличается наша школа от какой-либо другой?
Мы стремимся к качеству и работаем только с небольшими группами, не более 10 человек. Эти группы обучают два лучших специалиста и на каждом уроке, каждому студенту оказывается необходимое внимание. После завершения курса, вы полностью освоите изученные методы. Вы получите официальный сертификат, а также рецепты приготовленных блюд на вашем родном языке. Наши курсы являются двуязычными и преподаются на голландском и английском языках.

Jurgen Koens (Юргене)

Кондитер на все руки
 

Я родился 15 января 1977 года в Зеландской Фландрии и был буквально накормлен с ложки всем, что нужно знать про еду и про ее приготовление. Я никогда не забуду запах выпечки на кухне моей бабушки. Именно здесь зародилась моя страсть к профессии!

Подробнее о Юргене
В возрасте 14 лет я устроился ресторанным служащим в отель в Кадзанде. В выходные и праздничные дни я помогал на кухне этого отеля. Вектор моей жизни был определен! В поисках наиболее вдохновляющих условий я работал в: De Kromme Watergang **, De Swaen **, La Gavroche **, как шеф-повар кондитерской в Manoir Inter Scaldes**, как шеф-повар кондитерской на круизном судне Navigator (Radions Seven Seas), и в Maison van den Boer, как разработчик продукта / демонстратор в Cnudde, как представитель шоколадного бренда Cocao Barry. Благодаря моей безграничной страсти к кондитерству и стремлению развивать свои таланты, я регулярно принимал участие в национальных и международных конкурсах. В 2007 году я стал членом голландской национальной кулинарной команды. Либо в одиночку, либо в качестве члена команды, мне удалось достичь таких высот как: золото на Олимпийских играх 2008 года в Эрфурте (Германия), стать победителем кулинарного шоу в TT Assen в 2009 и 2010 годах, выигать главный Кубок Кулинарной Азии в Бангкоке в 2009 году, завоевать серебро в Люксембурге, серебро на Олимпиаде шеф-поваров 2012 года в Эрфурте. Также я был членом жюри в конкурсах: мастер шоколада Голландии, мастер Worldchocolate, gouden koksmuts, лучшее пралине Бельгии.
Моя собственная концепция
Мое ненасытное любопытство к кулинарии привело меня во многие страны и регионы мира. Я получил образование шеф-повара шоколадных и кондитерских изделий и дополнительно закончил вузы кондитеров в Нидерландах, Бельгии и Франции. Опираясь на все эти знания, я создал свою собственную концепцию. Я буду жить с чувством выполненного долга, если смогу дарить людям высококачественную кондитерскую продукцию, шоколадные изделия, вкусную выпечку, конфеты и глазурь.
Мной движет постоянная тяга к инновациям и постоянный поиск новых вкусовых сочетаний и творческих решений. Мой личный знак на продуктах отражает их узнаваемость и наличие известных своим происхождением ингредиентов.
Graag wil ik mijn opgedane kennis en kunde met u delen. Dit in de vorm van zorgvuldig samengestelde cursussen, gegeven samen met patissier Tom van Woerkum @ PASTRYLAB 040 te Eindhoven .
Выпечка, она так же как музыка, отражает любое настроение своего создателя!!!

Tom van Woerkum (Томе)

Быть кондитером — это эмоции, быть кондитером — это праздник.

Я начинал на кухне и получил свой первый опыт работы в нескольких ресторанах высокого уровня, таких как: De Luytervelde, de Treeswijkhoeve, Manoir Inter Scaldis **. В этот период ко мне быстро пришло осознание того, что кондитерские изделия – моя истинная страсть…

Подробнее о Томе
Я начинал на кухне и получил свой первый опыт работы в нескольких ресторанах высокого уровня, таких как: De Luytervelde, de Treeswijkhoeve, Manoir Inter Scaldis **. В этот период ко мне быстро пришло осознание того, что кондитерские изделия – моя истинная страсть…» Я работал как и в кондитерской гостиницы, так и в бутик-кондитерской.

 

После работы в гостинице, я в течении нескольких лет, работал в кондитерской De Rouw. Это одна из лучших кондитерских в Нидерландах, где я оттачивал свои навыки производства в бутик-кондитерской. Только однажды я еще раз вернулся в гостиничную индустрию в качестве повара кондитера в отель Pullman Eindhoven Cocagne, где я получил свободу развиваться в качестве эксперта и смог создать свой собственный стиль. Именно в этот период я прошел обучение на нескольких международных курсах от известных кондитеров, а также международные стажировки, такие как Het Gebaar*. Кроме того, я был членом голландской кулинарной команды, которая принимала участие в нескольких международных соревнованиях. Мы выиграли золото в Эрфурте, серебро в Люксембурге, и были абсолютным победителем в Бангкоке.

 

Мастерство и безграничный творческий потенциал, но прежде всего поиск идеального баланса между внешним видом, структурой и вкусом — для меня это важные моменты, для продолжения развития и постоянного стремления к инновациям.

 

Мне бы очень хотелось поделиться с вами своими знаниями и опытом, на тщательно подготовленных курсах совместно с кондитером Jurgen Koens @Pastryschool 040 в Эйндховене.

НАШИ КУРСЫ

Каждый квартал мы приглашаем шеф-повара международного уровня.

Мы работаем только с самыми лучшими ингредиентами и соответствующими материалами. Мы используем новейшие технологии и, конечно, заманчивые новые комбинации в течение всего обучения. Наши курсы проводятся на голландском и английском языках. Обучение абсолютно доступно, это означает, что вы можете посмотреть на веб-сайте, что происходит на каждом уроке. Занятия проходят по понедельникам и вторникам. Есть разные сроки, программы и цены на “хобби кондитер”.

Каждый квартал, мы приглашаем топ-кондитера / шоколатье международного класса для практического мастер-класса, где создаем все блюда вместе. Всегда во главе с топ-кондитером. При нашем содействии, мы гарантируем, что наши студенты получат необходимые объяснения и внимание.

 

Цена: 450 евро с человека (без НДС)

Курсы 2019:

20 & 21 mei: Desserts en Friandises
1 & 2 juli: Наш гость: Шеф-повар с мировым именем Marieke van Beurden
9 & 10 september: Наш гость: Шеф-повар с мировым именем Jordi Puigvert
30 september en 1 oktober: banqueting en Hotel patisserie
4 & 5 november: christmas inspired pastry’s
25 & 26 november:plated desserts & individual pastry’s
9 & 10 december: baked goods, travel cakes

 

Курсы 2020:

13 & 14 januari 2020: chocolaterie – confiserie
3 & 4 februari 2020:pâte a choux – tartelette

Нажмите на желтую кнопку внизу,
чтобы узнать больше о наших курсах


Узнать больше / обзор курса 2019 - 2020

DataCursusToelichting
20 & 21 может2019Cursus Desserts en Friandises Различные пирожные и Пети гато изготовлены с использованием новейших технологий и с различными комбинациями вкуса
1 & 2 июль 2019Cursus international guest chef Marieke van Beurden Hands on cursus Plated desserts от шеф-повара с мировым именем Марике ван Берден (количество мест ограничено)
9 & 10 сентябрь 2019Cursus international guest chef Jordi Puigvert Hands on cursus Plated desserts с использованием инновационных технологий от шеф-повара с мировым именем Джорди Пуджверта (количество мест ограничено)
30 сентябрь & 1 октября 2019Cursus banqueting en Hotel patisseriePlated desserts- Verrines – Individual pastry’s изысканная кондитерская специально спроектирована для фуршетов, банкетов и кейтеринга.....
4 & 5 ноябрь 2019Cursus christmas inspired pastry’s Bûche – individual pastry’s- eвсе сделано очень изыскано и на рождественскую тему.
25 & 26 ноябрь 2019Cursus plated desserts & individual pastry’s. Ресторанные десерты и выпечка изготовлены с использованием новейших технологий и с различными вкусовыми сочетаниями.
9 & 10 декабрь 2019Cursus Baked goods, travel cakes. Всевозможные кондитерские изделия, такие как мадлен и финансье..........., бриоши. А также изумительные торты на тему путешествия на любой вкус.
13 & 14 декабрь 2020Cursus chocolaterie – confiserie «Базовые техники, нарезка и придание форм шоколадным конфетам, трюфелям, шоколадным украшениям и т. д. Изящные, ультрасовременные кондитерские изделия».
3 & 4 февраль 2020Cursus pâte a choux – tartelette. Курс на основе 2 традиционных кондитерских изделий. Заварное тесто и тарталетка

От вкусной классики до современных произведений.

Контактная информация

Teлефон Tom (Tome)

Teлефон Jurgen (Юргене)

Адрес

Ketelhuisplein 7-9, Eindhoven

Форма обратной связи