Bien entendu, nous proposons également des cours pour les chefs pâtissiers passionnés. Qui veulent se distinguer du chef pâtissier de la maison « Main Stream ». Nous développons constamment de nouveaux produits pour notre programme d’enseignement et nous changeons de programme chaque trimestre. Pour qu’ils soient toujours tendance et » up-to-date « .
Qu’est-ce qui différencie notre école des autres ?
Nous misons sur la qualité et ne travaillons qu’avec des petits groupes de maximum 10 personnes, ces groupes sont formés par deux profesionels de haut niveau. Nous accordons toute notre attention à nos étudiants. Tous nos cours sont « pratiques ». A la fin du cours, vous maîtrisez parfaitement les techniques apprises. Vous recevrez un certificat officiel et bien sûr la recette des produits confectionnés dans votre propre langue. Nos cours sont bilingues, en néerlandais et en anglais.
Né le 15 janvier 1977 en Flandre zélandaise, au sens propre comme au sens figuré, tout ce qui concerne la nourriture et les boissons m’a été donné à la petite cuiller dès mon plus jeune âge. Je me souviens toujours de l’odeur de nombreux plats délicieux dans la cuisine de ma grand-mère. C’est dans cette cuisine que la passion est née !
J’ai commencé dans la cuisine et ai travaillé dans plusieurs restaurants de niveau supérieur tels que : de Luytervelde, de Treeswijkhoeve, Manoir Inter Scaldis **. Durant cette période, j’ai vite découvert que c’est dans la pâtisserie que réside ma vraie passion…..
L’artisanat et la créativité sans fin dans la fabrication, mais surtout la recherche de l’équilibre parfait entre apparence, structure et goût. Pour moi, ce sont des points cruciaux dans ma profession pour continuer à me développer et à maintenir une soif constante d’innovation.
J’aimerais partager mes connaissances et mes compétences avec vous. Ceci sous la forme de cours soigneusement élaborés, donnés en collaboration avec le chef pâtissier Jurgen Koens @Pastryschool 040 à Eindhoven.
Nous ne travaillons qu’avec les meilleurs produits et les matériaux appropriés. Tous nos cours incluent les techniques les plus récentes et bien sûr des combinaisons stimulantes. Tous nos cours sont en anglais ou en néerlandais.
Toutes les leçons sont totalement transparentes, vous pouvez donc voir sur notre site en quoi consiste chaque cours. Les jours de cours sont toujours le lundi et le mardi. Pour le « chef pâtissier amateur », nous utilisons différents horaires, programmes et tarifs.
Chaque trimestre, nous invitons un pâtissier/chocolatier de renommée internationale pour une Masterclass « hands on » où tous les produits sont fabriqués en commun. Toujours dirigé par ces grands chefs. En coopération avec nous, pour être en mesure de donner aux étudiants la bonne attention et l’explication.
Prix: 450 € p.p. (hors TVA)
20 & 21 mai: Desserts en Friandises
1 & 2 juillet: international guest chef Marieke van Beurden
9 & 10 septembre: international guest chef Jordi Puigvert
30 septembre & 1 octobre: banqueting en Hotel patisserie
4 & 5 novembre: christmas inspired pastry’s
25 & 26 novembre:plated desserts & individual pastry’s
9 & 10 decembre: baked goods, travel cakes
13 & 14 janvier 2020: chocolaterie – confiserie
3 & 4 février 2020:pâte a choux – tartelette
Data Cursus Toelichting
20 & 21 mei 2019 Cours Desserts en Friandises Divers gâteaux et petit gâteau préparés avec les dernières techniques et des combinaisons de bons goûts
1 & 2 juli 2019 Cours international guest chef Marieke van Beurden Hands on cursus Plated desserts du Top chef international Marieke van Beurden (places disponibles limitées)
9 & 10 september 2019 Cours international guest chef Jordi Puigvert Hands on cursus Plated dessertsavec des techniques innovantes du top chef international Jordi Puigvert (places disponibles limitées)
30 sept. & 1 okt. 2019 Cours banqueting en Hotel patisserie Plated desserts- Verrines – pâtisserie attrayante conçue pour les buffets, banquets, traiteur…
4 & 5 november 2019 Cours christmas inspired pastry’s Bûche – individual pastry’s- Préparations extra attrayantes et entièrement dans le thème de Noël.
25 & 26 november 2019 Cours plated desserts & individual pastry’s. Desserts et pâtisseries comme aux restaurants avec des techniques innovantes et des combinaisons de saveurs intéressantes.
9 & 10 december 2019 Cours Baked goods, travel cakes. Divers Articles de pâtisserie au four comme Madeleine, financiers...aux brioches. Divers gâteaux de voyage de délicieux et attrayants.
13 & 14 januari 2020 Cours chocolaterie – confiserie Les techniques de base, coupe et forme bon bons, truffes etc. ainsi que la décoration du chocolat. Une délicieuse confiserie contemporaine.
3 & 4 februari 2020 Cours pâte a choux – tartelette. Cours basés sur 2 Articles de la pâtisserie traditionnels. Pâte à choux et tarlet De délicieux classiques aux créations contemporaines modernes.
Ketelhuisplein 7-9, Eindhoven